莽山“蕨根糍粑”在”舌尖上的中国2“上火起来以后，越来越多的网友关注郴州地方小吃，我们网站将郴州的地方小吃 特产全部收集起来。
郴州市地处南岭山脉与罗霄山脉交错“北瞻衡岳之秀，南峙五岭之冲”，自古以来为中原通往华南沿海的“咽喉”。既是“兵家必争之地”，又是“人人毓秀之所”。，现将郴州各县市区特产介绍如下，希望朋友们喜欢，有机会到郴州来，可以作为馈赠亲朋好友的好礼物。
安仁特产：中草药材、辣椒
桂东特产：黄菌干、玲珑茶、花豆
桂阳特产：坛子肉、辣椒、石井和平豆腐、磨芋
嘉禾特产：三味辣椒、鲢刮鱼、倒缸酒
临武特产：临武鸭、香芋、姜、沙田牛巴
汝城特产：板鸭、芦笋、豆腐干
永兴特产：各色精美银器、马田豆腐、马田豆油（调味品）、马田腐竹、冰糖橙
宜章特产：白茨菰、苦笋、莽山野韭菜
资兴特产：东江鱼、狗脑贡茶、玉兰片
永兴冰糖橙
永兴可以买两样东西，一是银器；二是冰糖橙。冰糖橙曾荣获世博会“金奖”，在永兴的街头路边几乎随处可买，但是一定要品味才行，因为有些是从株洲运过来的橙子，味道会酸些，没有本地产的香纯之味。
年年有鸭翅
采用农家饲养土鸡土鸭，经民间传统配方精制而成，其味香腊可口，具有百吃不厌，适合家居旅行的特好产品。
桂东黄糍粑
每逢过年，桂东人家家户户都要做黄糍。
黄糍的制作工艺比较复杂。
第一步，熬碱水：用一种桂东人叫做“黄泥柴”（属于山茶科玲木属，植物名暂时我也还没有查到）的灌木趁新鲜烧成灰（不可烧得过透，也不能不烧化），在一只箩筐内垫上棕或布后将灰装到里面，烧好一大锅开水，把灰筐架到锅上将开水反复地往灰上淋，滤出来的溶液就是碱水了。注意，灶里要保持大火，边烧边淋。同时，将槐花大约按米的0.05％－0.1％的比例熬成溶液过滤，趁两种溶液都还在沸腾时将它们混合到一起搅匀。
第二步，配米：一般按籼米和糯米二比一的比例，糯米多则软，反之则硬，您可以根据自己的爱好进行调节。配好后用水充分浸泡膨胀，反复搓洗直到水清为止，然后滤干再用碱水浸泡一昼夜。
第三步，磨浆：将用碱水浸泡的米磨成浆后用布袋吊起来滤干。
第四步，蒸熟、捣合：将吊干的米浆扒开成20克左右的小团放到蒸笼里急火蒸熟。注意，蒸的火候是宁过勿缺。蒸好后趁热充分捣烂（动作要快，凉了就捣不烂了），然后使劲地搓，使之结合成为整体。
第五步，成型：做完前四步，黄糍已经做成了，这时就可以吃了，先吃个饱再说罢！至于成形，想把它做成什么样子就做成什么样子，不过做好后，要将它们分散凉至表面干硬，否则会互相粘到一起。再然后，用前面同样的碱水将您的作品浸泡起来，注意及时浸泡，否则裂开就不好了。以后，就慢慢享用吧，像桂东过年时节的气温，保存两三个月是没有大问题的。
桂东还有个黄糍的品种叫“大禾糍”。其做法第一步跟前面的一样；第二步是用一种叫做“大禾”的水稻品种的米浸泡淘洗干净后用碱水浸泡一昼夜；第三步不用磨浆，直接把米充分蒸熟成饭，将饭趁热捣烂搓合就行了；第四步则同上述的第五步完全一样。大禾糍的表面看起来比较粗糙，没有黄糍那么光洁好看，但韧性特好，比黄糍更好吃。大禾这品种适于种植在山高水冷的梯田中，产量很低。桂东是个缺粮县，因而只有偏远深山中不适合种高产品种的地方才种，而且是专为做大禾糍而种植的。
上祝板鸭
家村板鸭盛产于汝城大坪上祝一带，是传统的名特优产品。该产品以“汝城麻鸭”为原料，采用祖传秘方调味，经日晒风吹霜冻，由现代工艺流程加工而成，具有肉质细嫩、香味浓郁、风味独特之特点。乾隆皇帝巡游江南时，曾御用过上祝板鸭，因享其香浓味美，即兴赐名祝家村板鸭以示嘉奖。
祝家村板鸭在湖南省农业厅举办的全省板鸭展评会上名列第一；在郴州首届名优特新农副产品展销会上荣获金奖；在长沙农博会上展销荣获银奖。目前产品年产销20万盒左右，市场上供不应求。
年年有清水鱼
清水鱼是采用莽山原始森林无污染的小溪野生烤制而成，无腥味，口感甜美香郁，为居家旅行、贵宾宴席和朋友馈赠的上等佳品。
坳上镇五盖山云雾茶
五盖山云雾茶盛产于苏仙区五盖山林场，在明朝曾被列为“贡茶”、故又称“五盖山云雾贡茶”。林场总面积9.81万亩，位于郴州市东南部、骑田岭山脉的北麓，距郴州城区27公里，水、电、路、通讯极为方便。这里海拔高度1300—1400米，属中亚热带季风湿润气候，年平均气温15.20C，年降雨量1762毫米，雨量充沛，冬暖夏凉，终年云雾缭绕，这一独特的自然环境为培植极品茶提供了良好的场地。1982年在湖南省名茶评审会上，五盖山云雾茶、五盖山米茶双双被评为全省十二个优质名茶之一。
莽山纯天然蜂蜜
山蜂蜜：有润肺止咳、补益脾胃、润肠通便、缓急止痛、解毒的功能。内服可治疗肺燥咳嗽、咽痛音哑、脾胃虚弱、脘腹虚痛、肠燥便秘；外用可治疗痈疮肿毒、水火烫伤。蜂蜜中含有大量的糖类、维生素和矿物质，因其本身的化学结构，它的矿物质更容易消化吸收蜂蜜，能减轻疲劳和改善睡眠。此外蜂蜜外用可治疗烫伤、冻伤、疮痛肿毒等。
郴州六大精品特产
“郴州精品六珍”是郴州六大精品特产，由临武鸭、老桂岽高山茶、老桂岽黄菌干、子龙郡坛子肉、清烟洞茶牛巴、东江湖东江鱼组成。
这六件特产在郴州最具特色和代表性。产品一上市便供不应求，是最具亲情的馈赠礼品。
瓶装子龙牌坛子肉
坛子肉又名辣酱肉，传说三国时期蜀国名将赵子龙将军智取桂阳郡时，当地老百姓用本地特产方元五爪辣椒掩制猪肉皮和五花肉，赠送给赵子龙将军下酒，深得其喜爱。子龙坛子肉由此得名，并流传至今。
大奎上黄牛肉系列
东江的鱼，临武的鸭，大奎上的牛肉顶呱呱。。。。。。
大奎上位于郴州市苏仙区境内，平均海拔800多米，气候温和，山高林密，四季长青，风景秀丽。境内的五盖山是全国第二、江南唯一的国际狩猎场。大奎上牛肉，自清代以来就享誉郴城，以其肉香、味美、回味悠长而闻名，为宾馆、家庭、休闲、馈赠亲友的最佳食品。
柴火五花腊肉
柴火五花腊肉采用农家新鲜猪肉，烘烤而成，又名土腊肉，可炒可蒸，其味极好，是家居中最合口味的特色佳肴。
山茶油香辣鸭
山茶油是从野生油茶树果中榨取而得。油茶树分布在我国南方山区及丘陵地带,油茶树果历经冬、春、夏、秋、冬漫长五季的云滋雾养，饱含日月精华和天地灵气。《天工开物》赞其“油味甚美”。山茶油因所含不饱和脂肪酸与橄榄油极其相似，被营养学界誉为“东方橄榄油”。因山茶油含有特定生理活性物质如山茶甙、角鲨烯等，能降低胆固醇、血脂和血压，预防心脑血管疾病，《中国药典》将山茶油列为药用油脂，世界卫生组织（WHO）推荐为对人体心血管有益的保健型营养油。
临武鸭为湖南特产，自舜帝起为历朝贡品，中国八大名鸭之一，具有肉质细嫩、高蛋白、低脂肪、味道鲜美等特点。
山茶油临武鸭，选用珠江源头、舜峰山涧、武水溪野外放养的纯种临武鸭为原料，精选南岭山脉中的野生油茶树果，用物理压榨法精榨而成的山茶油为烹调油，加入临武特产大冲辣椒，采用现代食品加工技术，结合传统生产工艺，精心制作而成，为居家、旅游、宴席的上等食品。
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