首届中国连锁餐饮产业发展大会18日在上海举行，期间发布2016年度中国餐饮集团百强榜，百强榜由中国特色餐饮集团50强、中国火锅餐饮集团20强、中国快餐集团10强、中国团餐集团10强和中国休闲餐饮及西餐集团10强组成，这一百家企业的营业额超过了1300亿元(人民币，下同)。
杭州饮食服务集团有限公司、上海杏花楼(集团)股份有限公司和山东凯瑞餐饮集团位列中国特色餐饮集团50强前三位，50强企业的营业额合计超过500亿元。火锅餐饮20强企业的营业额合计超过450亿元，四川海底捞餐饮股份有限公司成为领军企业。
快餐10强企业营业额合计超过120亿元，味千(中国)控股有限公司位居首位。团餐10强企业以河北千禧鹤饮食股份有限公司领衔，营业额合计180亿元。浙江两岸食品连锁公司则引领西餐及休闲餐饮10强，10家企业营业额合计超过百亿。
中国饭店协会在大会上发布的《中国餐饮业年度报告》称，截至2015年12月31日，中国共有5074852家餐厅，2015年中国餐饮收入实现32310亿元，同比增长11.7%，这是中国餐饮收入第一次破3万亿。2015年中国各省市区餐饮收入排行中，前三位是广东、山东、江苏，餐饮收入分别为3238.83亿元、2840.1亿元和2420.1亿元。
中国饭店协会会长韩明表示，在市场的重新洗牌下，中国餐饮市场高档消费不断缩减、大众消费增长迅猛，当前，消费升级带来的消费结构变化、经济增长方式转变带来的商业模式变化、移动互联技术爆发带来的营销方式变化、成本持续上升带来的经营方式变化、新业态新品牌不断出现带来的市场环境变化等，使中国餐饮行业处于由外而内、持续进行的升级变革之中。
大会上，中国饭店协会和零点集团餐饮研究中心还共同发布了《2016中国餐饮企业家信心指数》，185位受访餐饮业企业家中，49.2%对中国餐饮行业未来的发展持乐观态度，仅15.1%表示悲观，多数餐饮企业家认为2016年中国餐饮行业将呈现稳中求进态势。
韩明预计，2016年中国餐饮收入营业额将超过35000亿，火锅、休闲餐饮、小吃、社区餐饮、商场餐饮、外卖外送、健康养生等业态将快速发展。（中新社 记者 姜煜）
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5月18日，中国饭店协会发布《2016年中国餐饮业年度报告》。2015年，全国餐饮收入实现32310 亿元，同比增长 11.7%，这是我国餐饮收入第一次破 3万亿，已经成为国务院消费升级的十大行业之一。预计今年全国餐饮收入超过三万五千亿。
据报告分析，2015年餐饮业在宏观环境影响下，变化明显且快速。从统计结果来看，2015年度餐饮企业经营指标主要发生了如下变化：
1、高档消费不断缩减，大众消费增长迅猛。
在我们分析的企业数据中，除快餐和团餐这两个本身就是大众化餐饮的业态外，其他三个业态-特色餐饮也就是正餐、火锅和西餐及休闲餐饮的高档消费在人次上均保持下降的态势，而大众餐饮在人均消费和消费人次上在所有业态中都增速明显，从人均消费看，正餐、火锅、快餐、团餐、西餐及休闲餐饮的人均消费增长分别为10.76%、4.85%、8.29%、2.13%、13.33%，这种增长所反映的消费升级中为企业提供了巨大的增长空间和商机。
2、小门店趋势进一步明显。
从门店增长比率和营业面积增长比率的对比来看，各个业态的营业面积增长均低于门店增长的速度，可见新开业门店营业面积均小于原有门店，小门店的趋势可见一斑。
3、大众餐饮、创新业态盈利能力较强。
以下数据供有志于进入餐饮行业的投资者参考，从典型调查企业回收的数据分析来看，2015年度重点企业中营业额增长最为显著的业态是火锅，平均毛利率最高的业态是快餐，而平均净利率最高的业态依然是火锅。每平米营收、每餐位营收最高的业态是快餐，人均劳效最高的业态则是西餐及休闲餐饮。
4、成本增长压力持续走强。
从2015年数据可见，在各个业态成本中，人力成本、房租、原材料成本仍然是持续增加的态势，粮食、肉类等原辅材料价格一直上涨，人力成本不断增加，物业租金持续走高，如何在有限资源下扩大营业额、增加利润是行业2015年的重要课题，也正在倒逼中国餐饮业内部经营管理及成本管控能力的提升。
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